本报记者 谭艺婷 本报通讯员 韦烨

长江与千年运河交汇之处，不仅孕育了镇江“江河襟带，吴楚要津”的地理标志，更滋养出独特醴香——镇江香醋。当前，江苏省城市足球联赛火热进行中，镇江网络视频多选择将“醋坛子”作为城市IP形象，这不是标新立异，而是历史积淀、文化基因与时代脉搏的共鸣。

千年陈酿：从历史传说到“中国醋都”

相传杜康之子黑塔酿酒的时间超过了时间，到了21天变成了醋。这个传说为镇江醋的起源增添了一抹烟火气。

历经千年沉淀，1840年，“朱恒顺糟坊”在镇江开埠，凭借独创的“固态分层发酵”技艺酿出传世风味。1910年，恒顺香醋获得“南洋劝业会金奖”，成为中国调味品走向世界的早期名片。新中国成立后，镇江香醋开启新的荣耀篇章。2001年，“镇江香醋”成功获批成为全国首个调味品地理标志产品。2006年，镇江恒顺香醋酿制技艺经国务院批准，正式列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

随着中国在世界舞台上的文化影响力不断提升，镇江香醋也逐步走向国际。镇江香醋成为中欧首批地理标志互认互保项目产品、我国第一个获得欧盟保护的调味品。2020年，镇江市被授予“中国醋都”称号，镇江香醋也成为镇江对外交流的一张“金名片”。2025年，“镇江香醋”入选工信部传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单（第一批），食醋出口量在全国同行业排名第一，远销170多个国家和地区，成为中国调味品走向世界的“领军者”。

从黑塔造醋的历史传说到香飘国际的时代佳话，一坛镇江醋串联起千年酿造文化。

符号破圈：从生活器具到城市形象

将“醋坛子”打造成城市IP形象，是镇江对自身文化的深刻解码。“醋”是人间烟火的日常滋味，更是淮扬菜系“调和五味”的灵魂所在。其容器“醋坛子”，也因“吃醋”这一民间俚语，被赋予了鲜活独特的情感意象：它是“小脾气里藏着真性情”的民间智慧，是“烟火气中带着温度”的生活符号。

更巧妙的是，醋的特性与镇江城市气质形成了“天然共鸣”：历经48道工序的淬炼方得醇厚，恰如镇江在历史沉浮中铸就的坚韧风骨；能调和百味，又如这座城市“南北交融、海纳百川”的胸襟。

“苏超”期间，镇江为“醋坛子”IP注入“憨厚中带点小脾气”的人格化设定，正是镇江人“柔中蕴刚”精神的生动写照。对镇江人而言，它是浸透着家乡味道的“情感密码”；对外乡客来说，它是公认的“城市视觉符号”。这种情感穿透力，让“醋坛子”从“生活器物”升级为“城市精神符号”，成为连接本土与外界、传统与现代的情感桥梁。

产业活化：从活态体验到“醋味新宠”

在文化传承与创新的交响中，“醋坛子”正成为文商旅融合的重要支点。从“活态体验”到“产品创新”，再到“文旅消费链”构建，“老工艺+现代表达”的逻辑，让千年醋香酿出了产业振兴的丰硕成果。

活态体验让传统“可感”。中国醋文化博物馆作为国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地、国家工业旅游示范基地，将传统酿造工艺转化为“活态传承课堂”，游客可以身临其境地观摩“翻醅淋醋”非遗技艺。在这里，传统工艺不再是“博物馆里的标本”，而是“可感、可触、可参与”的生活场景。2025年上半年，博物馆接待游客量同比增长29.03%。

产品创新让老字号“年轻”。在“恒顺味道”的各家门店里，酱醋产品早已打破传统调味品的边界，既有传承古法的陈酿香醋，也有融入时尚元素的醋饮品、醋零食等“醋味新宠”；既有适配伴手礼需求的甄选礼盒，也有以恒顺酱醋为灵感的文创周边。这些推陈出新的产品，精准击中了年轻人的消费偏好，让老字号品牌重新焕发生机，也构建起了“可品、可游、可感”的文化体验链。2025年上半年，门店销量同比增长6.07%，其中文创产品收入同比增长133.03%。

战略升维：从文化窗口到价值传承

当众多城市追逐同质化符号时，镇江坚定地选择回归最具辨识度的文化根源。

企业层面，恒顺集团作为醋文化传承的重要载体，持续投身于醋文化保护与传播，无论是中国醋文化博物馆，还是散落在各地的“恒顺味道”门店，抑或是各种有创意、有市场的“醋坛子”文创产品，都成为展示镇江醋文化的窗口。

政府层面，相关部门协同推进，科学制定产业规划，支持醋产品深度开发，串联醋文化研学路线，将醋元素有机融入城市空间，实现醋文化与历史文化、山水文化的有效结合，深度激活醋文化价值。

如今的镇江，正以“醋香”为墨、以“文化”为笔，在“文旅融合”的时代画布上，书写着“传统活起来、产业强起来、城市亮起来”的精彩篇章。