□ 本报记者 张莎沙 王岩
麦浪翻滚，机声隆隆。6月中旬，淮安478万亩小麦进入夏收冲刺阶段。在淮阴区惠丰农机专业合作社的田头，理事长张久成弯腰抓起一把刚脱粒的麦子，搓开、吹去麦糠，金灿灿的籽粒在掌心发亮。“现在1400亩麦田都收完了，收成最差的田块亩产也有1300斤左右。”他语气平淡，可那股丰收的底气根本藏不住。
在耕地资源有限、粮食需求刚性增长的背景下，淮安用全国0.1%的国土面积，产出全国0.77%的粮食。去年粮食总产量近100亿斤，其中一半以上调往市外，是名副其实的“江苏粮仓”。更关键的是，一批像张久成这样的“新农人”，带着新理念、新技术、新模式扎根田野，成为守护粮食安全的重要力量。
突破每亩地的“天花板”
采访时，张久成的手机响个不停，“都是来‘取经’的，我也不知道是谁，反正来了咱们就接待。”11年前，亩产仅620斤的一块土地，在张久成接手后现在亩产可达1470斤，产量翻一倍还多。从门外汉到种粮能手，他的秘诀，藏在一个个被精确到厘米、小时和克重的细节里。
就拿一粒种子来说。选择什么品种，种子轻重，发芽率多少，每块田播多少量，都要精算。播种时，通过机械化设备控制麦种播深，严格卡在土壤下3厘米左右。“这样能保证出苗整齐，后期光照吸收才充分。”张久成解释，收割时间也有讲究，合作社基本不在正午作业。“正午日头大，麦子含水量低，抛洒率高。”
这种对细节的极致把控，让他的田块产量甚至超过不少农业科研单位的试验田。2025年，惠丰合作社示范田小麦实收测产每亩805公斤，平均亩产达779公斤，入选全国小麦单产提升典型案例。
宝贵技术如何从“试验田”走向千家万户？张久成的答案是：规模化托管。他的合作社自有流转土地1400亩，同时为周边19700多亩农田提供全程服务，每亩可为农户节约成本50元到80元，亩均增产约200斤。
“从亏本到盈利，就隔了‘托管’的距离。”淮阴区徐溜镇农户林建军感叹。他承包了600亩地，由于缺少种植经验，再加上摊子铺得太大，一年半亏50万元。去年加入惠丰合作社后，他依托精细化管理，小麦水稻两季赚回30万元。这种“大户带小户”的惠丰模式，正在淮安市全面推广。
类似的社会化服务主体在淮安已形成矩阵，悄然改变着粮食生产的格局。通过对“小农户”与“大生产”的有效衔接，围绕“耕、种、管、收、烘、储、加、销”全环节，构建全链条、菜单式托管服务体系，把分散的土地和劳动力组织进标准化生产流程中，破解小农户“单打独斗”发展困境。据统计，淮安市农作物耕种收综合机械化率达90%，其中高效植保、烘干等环节的社会化服务比重逐年上升。
算好每亩地的“收益账”
“以小麦为例，刨去种子、肥料、农药、机械作业、人工等成本，一季小麦纯收益约350元每亩。水稻全年下来，一亩地年均纯收益约750元。”在淮安区博里镇陶桥村，种粮大户、90后村党总支书记史相游算了一笔细账。
“单家独户种三五亩，一年也就挣三四千块钱，确实吸引力不高。但规模上来就不一样了。我的800亩地，一年纯利五六十万元，再加上村集体分红和务工收入，这账就算得过来了。”史相游所说的“账”，既是个人账，也是全村农户的账。陶桥村通过土地流转和合作社大棚种植，农户获得三项收入：土地租金、股金分红、务工薪金。其中，仅合作社年用工就达2600人次，人均年增收5000元，村集体年稳定增收7万元。
稳产量，先稳收益；稳收益，先稳人心。去年，淮安区一年发放稻谷生产补贴4092.69万元，真金白银直接打进农户账户。全市农业保险风险保障覆盖主要粮食作物，如果遭遇自然灾害，农户也不至于“一年白干”。有补贴、有保险、有合作社兜底收购，让农户种粮的底气更足。
记者在淮安多地调查发现，即便农药、化肥等生产资料的成本在近年来有所增加，但对于种粮大户来说，只要保证粮食产量，其收益就能有保障。农户们普遍认为：只要有得赚，就不愁种粮的活没人干。
在账本上看到希望，在田埂上尝到甜头。一笔笔算得清楚、落得实惠的“收益账”，让淮安全年100亿斤的“仓廪实”更有沉甸甸的分量。
扎紧每亩地的“粮袋子”
夏收高峰，淮安的小麦集中收割，最多时每天可收95万亩。收割机在田间轰鸣，运粮车穿梭不停，一派繁忙。然而，抢收只是第一关。若遇阴雨天气不能及时烘干，丰收可能变成“丰产不丰收”。
尽管天气晴好，车桥镇丰年村1203平方米的烘干仓储房仍处于备战状态。“粮食不等人，发霉就是几十万元的损失。”丰年村党总支书记卢攀峰带记者走进村合作社车间，只见4台烘干机整齐排列，可实现年烘干能力5760吨，不仅满足本村烘干需求，还辐射周边十几个乡镇。
采访中，记者注意到一个可喜变化：像丰年村这样的村级烘干点，正与区域农事服务中心形成互补，把小农户纳入现代化产后服务链条，解除了他们的后顾之忧。
放眼淮安，既有设备投入，也有机制保障，全市748个粮食产地烘干中心织成一张覆盖全域的“烘干网”。这批烘干中心批次烘干能力达7.8万吨，相当于为全市粮食配齐“速干衣”。淮安市农业农村局数据显示，今年夏收期间，全市设置跨区作业服务点32个、农机加油绿色通道47个、用油保供点23个，确保收割机拉得出、转得动，烘干中心开得满、烘得及。
从田间到粮仓，淮安正在扎紧每一亩地的“粮袋子”。市气象局推送专题气象服务，市交通局开通农机运输绿色通道，市水利局精准调度水资源、保障育秧栽插用水……多部门协同作战，确保颗粒归仓。这条从“收得住”到“存得好”再到“种得下”的链条，正是粮食安全最坚实的底线。
