本报讯（记者 陈羚）近日，江苏厨禾食品有限公司生产的手工包子顺利发往美国99 Ranch Market，这标志着泰州早茶实现历史性突破，成功叩开国际市场大门。作为泰州早茶出海的“先行者”，该企业通过“传统工艺+现代标准”的创新模式，让承载千年风味的泰州包子跨洋出圈。

在厨禾食品面点车间，工人们娴熟地捏制面皮，一只只手工包子整齐下线。据介绍，此次出海的手工秧草包、菜包，既坚守老酵发面核心工艺，留住麦香与筋道口感；又依托现代化流水线，实现面坯规格统一、馅料精准配比，再由经过专业培训的工人手工捏制24道标准褶子，确保形味俱佳。

为契合国际市场准入要求，企业构建了全链条品控体系：秧草等核心食材源自自有种植基地，经“锁绿”工艺实现保鲜；馅料采用颗粒状剁制技术，还原手工质感；蒸制后经散热、预冷、零下38摄氏度速冻锁鲜，加热后色泽口感还原率超九成。

凭借严苛的原料标准、精湛工艺及美国市场权威检测认证，企业前两批产品已顺利通关，客户随即追加第三、四批订单，明年1月底前完成交付。目前，来自欧洲、日本、中国香港等地的采购商也主动接洽企业。

除了开拓海外市场，该企业产品已进驻某国际品牌便利店，每月超20万只肉包、萝卜丝包供应上海、杭州600家门店，赢得国内消费者广泛青睐。

企业负责人熊浩介绍，今年1至11月企业销售额达2000万元，同比增幅170.94%。当前在手订单已达600万元，企业正开足马力抓生产、保供应。“明年我们将把生产线从2条扩增至5条，设计产能提升2.5倍，力争全年销售额突破5000万元。”

业内人士指出，厨禾包子出海是泰州早茶产业升级的生动缩影。近年来，泰州通过组建早茶集团、制定近20项地方标准、打造“文化+产业”融合生态，推动早茶产业从本土走向全国、迈向世界。目前，泰州早茶餐饮及相关产业营收突破百亿元，形成年采购超60亿元的供应链体系，带动30万人就业增收。